Spitzenreiter sind Hülsenfrüchte wie Linsen und Erbsen, aber auch Nüsse und Gemüsesorten wie Paprika, Fenchel und Zucchini bringen den Eisenhaushalt auf Vordermann. Ob als Vegetarier oder als Fleischesser, eine ausreichende Eisenzufuhr ist wichtig. Hier gibt's leckere Backrezepte für Euren nächsten veganen Kuchen oder Eure vegane Torte. 8,2 Milligramm Eisen pro 100 Gramm – Leinsamen sind eine der besten Eisenquellen. Glücklicherweise gibt es auch unter den pflanzlichen Lebensmitteln viele hervorragende Eisenlieferanten. Lebensmittel zur Förderung der Eisenresorption 3. "Andere Lebensmittel können diesen Prozess beeinflussen, ihn hemmen oder fördern," erläutert Leicht. Eine proteinreiche Ernährung hilft dabei, den Stoffwechsel anzukurbeln und Heißhungerattacken zu vermeiden. Nichts zum Sattwerden? Denn diese enthalten 4,6 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Dazu isst oder trinkt man solche Lebensmittel, die die Eisenresorption fördern. Eine eisenreiche Ernährung ist wichtig für Menschen mit drohendem oder bestehendem Eisenmangel. Doch es ist nicht nur entscheidend, wie viel Eisen ein Lebensmittel enthält, sondern, wie gut es für den Körper verfügbar ist. Jetzt wird es spannend. Nachfolgend finden Sie vegane Lebensmittel, die sich gut für die Eisenversorgung eignen (wenn nicht anderes angegeben, dann immer pro 100 Gramm): Kein Eisen – keine Leistung. Ein Spinatsalat mit Bohnen und Vollkorn-Ciabatta? Bei 50% sind also die Hälfte der Kalorien im Lebensmittel aus Eiweiß. Da der Organismus pro Tag etwa ein bis zwei Milligramm Eisen verliert und nicht selbst nachproduzieren kann, ist es wichtig, den Körper mit eisenhaltiger Nahrung und Lebensmitteln zu versorgen und den Nährstoffverlust auszugleichen. Achtet auf eine eisenreiche Ernährung, um gesund und fit zu bleiben. Probieren Sie doch einmal ein leckeres Pesto aus Kürbiskernen, Zitrone und Basilikum. seinen täglichen Eisenbedarf vegan oder vegetarisch decken möchte, bekommt von uns eine kleine Hilfe mit der Eisenhaltige-Lebensmittel-Tabelle. Vegetarische Lebensmittel sind nicht nur gesund und lecker. Leinsamen sind ein natürliches Quellmittel und lassen sich daher auch gut beim Backen einsetzen. EISENHALTIGE LEBENSMITTEL VEGAN NÜSSE UND SAMEN: Lebensmittel (100 g) Eisen (in mg) Spalte1 Hanfsamen 12 Kürbiskerne 9,1 Sesamsamen, ungeschält 8,6 Pinienkerne 7,8 Pistazien 7 Leinsamen 6,3 Erdnüsse 6 Cashewnüsse 5,2 Sonnenblumenkerne 5 Mandeln 4,8 Haselnüsse 3,6 Kokosnuss, getrocknet (Kokosrapseln etc.) Wir erklären, w... Nervennahrung: Diese Lebensmittel machen glücklich, Eisenmangel: So nehmen Sie Präparate richtig ein, Kollagen für gesunde Knorpel, Sehnen und Bänder, Nicht nur ungesund: Schokolade hilft gegen Bluthochdruck, Vegan backen: Mit diesen Tipps gelingt es Ihnen, Kalorienarme und vegane Walnuss Schneebälle, Veganen Käse selber machen: Tipps zur richtigen Zubereitung. Dabei findet sich nicht nur Eisen in tierischen Produkten wie Fleisch und Wurstwaren, sondern auch in pflanzlichen Nahrungsmitteln. Wer Fleisch isst, hat Eisenmangel zu befürchten? Grundsätzlich gelten Fleisch und Fisch als besonders eisenhaltige Lebensmittel. Durch ihren fein-nussigen Geschmack sind Pinienkerne vielseitig einsetzbar. Wenn ihr euch fleischlos oder gar vegan ernähren, dann achtet darauf, eisenhaltige Lebensmittel und Lebensmittel, die die Eisenaufnahme fördern, also viel Vitamin C enthalten, gleichzeitig zu verzehren. Eine eisenreiche Ernährung hilft dabei, einem Mangel vorzubeugen. Aber auch Menschen, die eine vegetarische Ernährung bevorzugen und eisenhaltige Fleisch- und Fischprodukte meiden, leiden häufiger unter dieser Mangelerscheinung. ProVeg Deutschland schafft ein Bewusstsein dafür, wie wir diese Probleme mit einer geeigneten Lebensmittelauswahl lösen können. Fleischprodukte sind die Hauptlieferanten von Eiweiß, Kalzium, Zink, Vitamin B12, Vitamin D, essentiellen Fettsäuren und vor allem Eisen. Gerade für Frauen in der Schwangerschaft & Stillzeit, Kinder, Jugendliche, Sportler, Vegetarier, Veganer und chronisch Kranke ist es besonders wichtig viele eisenhaltige Lebensmittel zu essen, um einem Eisenmangel und dessen Symptomen vorzubeugen. Probiert sie aus! Eisenmangel ist die am weitesten verbreitete Mangelerscheinung. Tabelle mit eisenreichen Lebensmitteln. Sie können die Absorption jedoch verbessern, wenn Sie Folgendes beachten: In diesen pflanzlichen Lebensmitteln stecken beachtliche Mengen Eisen: Kürbiskerne enthalten 12,5 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. So kann die Eisenversorgung optimiert und der Mangel ausgeglichen werden. Eisen ist ein sehr wichtiges Spurenelement, das für den Körper unverzichtbar ist. Andere vegetarische Lebensmittel wie beispielsweise Linsen oder Bohnen sind als Eisenquelle folglich besser geeignet. Da Vegetarier auf Fleisch verzichten müssen sie dieses Defizit gezielt mit vegetarischen, eisenhaltigen Lebensmitteln ausgleichen. Es dient dem Transport von Sauerstoff durch den Körper. Probieren Sie sich durch die Gemüse- und Obstsaison im Dezember und genießen Sie die Vielfalt in vollen Zügen. Hier findet ihr leckere Rezepte, die euch mit dem wichtigen Nährstoff Eisen versorgen. ProVeg informiert, wie der tägliche Eisenbedarf mit gesunden, vegan-vegetarischen Lebensmitteln am besten gedeckt werden kann. Jetzt alle Rezepte von eatsmarter.de auf Ihrem Smartphone! Was Sie aus Linsen kochen können? Egal ob überbacken als Auflauf oder mit Linsen und Reis gefüllt – diese vegetarischen Gerichte übe... Hier findet ihr leckere Rezepte, die euch mit dem wichtigen Nährstoff Eisen versorgen. Das Pseudogetreide Quinoa ist nicht nur eine gute pflanzliche Eisenquelle, sondern auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet, da es kein Klebereiweiß enthält. Wir benötigen Eisen, um das Hämoglobin (den roten Blutfarbstoff) zu bilden. Nicht unbedingt. Der empfohlene, tägliche Eisenbedarf liegt, je nach Alter, zwischen 10 und 15 Milligramm. Für Veganer oder Vegetarier sind Pistazien nicht nur als pflanzliche Eisenquelle wichtig, sondern auch als pflanzliche Eiweißquelle. Welche Lebensmittel verbessern die Eisenaufnahme? Klambt Style-Verlag GmbH & Co. KG. Doch auch mit der „richtigen“ Angabe (4,1 Milligramm pro 100 Gramm) schafft es das Lieblingsgemüse von Popeye auf diese Liste. Verständlich, dass sie dann glauben, dass Vegetarier davon nicht genug zu sich nehmen und infolgedessen blass, müde und schlapp sind. Frauen haben aufgrund der Blutverluste während der Menstruation einen höheren Eisenbedarf als Männer. Vegetarier und Veganer müssen viel Vitamin C zu sich nehmen, da dies die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln verbessert. Auch die Auswahl ist mittlerweile groß. Bekannt ist aber, dass vegetarische oder auch vegane Lebensmittel eine geringere Bioverfügbarkeit haben als beispielsweise rotes Fleisch oder Fisch. Wer sich pflanzlich ernährt, genießt einige gesundheitliche Vorteile. Wie man der Liste für eisenhaltige Lebensmittel oben entnehmen kann, brauchen Vegetarier, die sich gesund ernähren und viel Obst und Gemüse essen, sich keine Sorgen um ihren Mineralienhaushalt zu machen, da sie mit dem Gemüse, den Hülsenfrüchten und dem Obst, das sie tagsüber essen, ihre Vorgabe für die tägliche Eisenzufuhr von 1-1,5 mg Eisen aufnehmen werden. Erfahren Sie hier alles über die Kooperation. Dabei ist der Nährstoff unentbehrlich, denn er ist im Körper für den Sauerstofftransport verantwortlich. So kann die Eisenversorgung optimiert und der Mangel ausgeglichen werden. Quinoa ist gerade schwer angesagt – zu Recht! Weitere, konkrete Rezepte gibt es in unserer Galerie für Haferflocken. Welche pflanzlichen Lebensmittel sind gute Eisenquellen? Durch Eisenmangel ist besonders die Bildung der roten Blutkörperchen (Erythrozyten) beeinträchtigt, worunter der Sauerstofftransport im Blut leidet. Ihr wollt euren Eisenhaushalt gezielt decken? Wenn ihr euch fleischlos oder gar vegan ernähren, dann achtet darauf, eisenhaltige Lebensmittel und Lebensmittel, die die Eisenaufnahme fördern, also viel Vitamin C enthalten, gleichzeitig zu verzehren. Dennoch können auch viele pflanzliche Lebensmittel zur Eisenversorgung beitragen. Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ist Eisenmangel der weltweit häufigste Nährstoffmangel. Ob im Müsli oder im Brot – Vegetarier und Veganer sollten unbedingt Haferflocken auf ihrem Speiseplan haben. Beim Einkauf von getrockneten Aprikosen sollten Sie darauf achten, dass diese keine schädlichen Konservierungsmittel oder andere chemische Zusätze enthalten. Bei vegetarischer Kost werden bis zu 10 % des Eisens vom Körper aufgenommen, bei einer Misch-Ernährung bis zu 18 %. Auch gut zu wissen: Getreideprodukte wie Hirse oder Haferflocken enthalten ebenfalls hohe Eisenwerte. Leckere Rezeptideen gibt es bei unseren Linsen-Rezepten. Zwar wird tierisches Eiweiß schneller vom Körper absorbiert, pflanzliche Eisenquellen können den Körper allerdings auch in der Eisenabsorption unterstützen. Ein Steak mit frischer Zitrone und Meersalz abgeschmeckt, dazu Linsen- oder Rettichsalat mit Paprika - fertig ist die Eisenbombe. Beachtliche Mengen Eisen zeichnen auch Pistazien aus: Mit 7,3 Milligramm pro 100 Gramm haben sich die grünen Nüssen ihren Platz in dieser Liste verdient. B. ein Eintopf aus Hülsenfrüchten (Eisen), Kartoffeln und Paprika (Ascorbinsäure), gehört zu … Eisenhaltige vegetarische Lebensmittel kombiniert mit säurehaltigen Lebensmittel, wie z. Eisenhaltige vegetarische Lebensmittel Damit Vegetarier Eisen in einer ausreichenden Menge zu sich nehmen, sollte bei der ausgewogenen Ernährung auf eisenhaltige vegetarische Lebensmittel geachtet werden. Pro 100 g enthalten sie 5,5 mg Eisen. Für Erwachsene gilt: Männer sollten täglich 10 Milligramm Eisen zu sich nehmen, bei Frauen sind es 15 Milligramm. Vitamin C, organische Säuren und fermentierte Produkte (z.B. 1. Umso wichtiger ist es, ausreichend Eisen über die Nahrung aufzunehmen. Stärkt die Abwehrkräfte dank viel Vitamin C, So unterstützt das Wurzelgemüse beim Abnehmen, Blumenkohl-Nuggets auf festlichem Salat mit Kaki-Dressing, Natürliche Appetitzügler: Das sind die 8 besten. Die Eisenaufnahme des Körpers richtet sich nach dem Bedarf: je höher der Bedarf (beispielsweise in der Schwangerschaft), desto mehr Eisen wird aufgenommen. Amaranth eignet sich perfekt für Brot, Brötchen, Kuchen und Kekse. Hier können Sie durch unsere Leinsamen-Rezepte stöbern. 04.02.2020 - Die besten Eisenreiche Rezepte für die eisenreiche Ernährung bei Eisenmangel mit den besten eisenreichen Lebensmitteln mit hohem Eisengehalt - auch viele vegetarsiche + vegane Rezepte. Lediglich vegetarisch lebende Kleinkinder und Frauen erreichen die Zufuhrempfehlungen gelegentlich nicht. Zwar wird tierisches Eiweiß schneller vom Körper absorbiert, pflanzliche Eisenquellen können den Körper allerdings auch in der Eisenabsorption unterstützen. Dennoch ist es möglich, als Vegetarier oder Veganer seinen Eisenhaushalt ausgeglichen zu gestalten. Lebensmittel, die die Eisenaufnahme behindern 4. Bei einem Eisenmangel erleben wir einen Erschöpfungszustand und das Immunsystem leidet. Denn auch wenn man sich vegan ernährt, ist es problemlos möglich, den Eisenbedarf über die tägliche Nahrungsaufnahme abzudecken. Je nach Form des Vegetarismus werden auch Honig, Eier, Milch und Milchprodukte zu vegetarischen Lebensmitteln gezählt. Um sich vegetarisch gesund und ausgewogen zu ernähren, reicht es häufig nicht, einfach Fleisch und Wurst wegzulassen. Eisenhaltige vegetarische Lebensmittel Pflanzliches Eisen optimal kombiniert. Besonders Vegetarier und Veganer sollten ihnen ab und zu anstatt Reis verwenden, denn er enthält 8 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Erfahren Sie auf dieser Seite alles zum Thema eisenhaltige Lebensmittel und Resorption! Erhöhte Eisenwerte steigern das Risiko für Erkrankungen wie Diabetes und Krebs. Man wird schlapp, müde und bekommt Kopfschmerzen. Eisen versorgt unseren Körper mit Sauerstoff und ist daher ein unentbehrlicher Nährstoff. Lebensmittel mit zugesetzten Phosphaten, z. Das Pseudogetreide Amaranth (enthält kein Gluten) punktet mit 9 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Es gibt genug pflanzliche Lebensmittel, die einen ausreichend hohen Anteil an Eisen haben. Welche Lebensmittel das genau sind und was ihr außerdem über Eisenmangel wissen solltet, erfahrt ihr hier. Der Schlüssel ist, dass du dich möglichst abwechslungsreich ernährst (zum Beispiel nach der Grain-Green-Bean-Formel ) und darauf achtest, in jede deiner Mahlzeiten wenigstens eine gute Eisenquelle einzubauen. Magnesium: Welche Form ist die beste für die Gesundheit? Roher Spinat steht auf der Liste der pflanzlichen Eisenquellen weit oben. Kombinieren Sie diese gerne mit Zitrusfrüchten, um die Eisenaufnahme im Körper zu verstärken. Erfahren Sie auf dieser Seite alles zum Thema eisenhaltige Lebensmittel und Resorption! Erste Anzeichen und Symptome einer solcher Mangelerscheinung sind Müdigkeit, Erschöpfung und aufkommende Kopfschmerzen. Ideal sind daher Mahlzeiten, die eisenhaltige Lebensmittel beispielsweise mit Paprika, Kartoffeln oder Säften kombinieren. Hier erfahrt ihr, auf welche Vitamine, Mineralstoffe und Spuren... Der Mangel von Eisen im Körper ist weltweit die am häufigsten verbreitete Mangelerkrankung. Stark eisenhaltige Lebensmittel vegetarisch Obwohl tierische Nahrung besonders viel Eisen enthält, kann man bei vegetarischer oder veganer Ernährung ohne Problem genügend Eisen zu sich nehmen. Weit gefehlt! Auf tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte verzichten Vegetarier. Eine eisenreiche Ernährung hilft dabei, einem Mangel vorzubeugen. Man unterscheidet in Häm-Eisen (tierische Lebensmittel) und Nicht-Häm-Eisen (pflanzliche Lebensmittel). Vegetarische Lebensmittel: Tempeh, exotischer Fleischersatz Tempeh ist ein aus Indonesien stammendes Lebensmittel, das wie Tofu aus Sojabohnen hergestellt wird. Aber auch vegetarisch kann man sich gesund ernähren und einem Eisenmangel vorbeugen. Welche Gerichte Sie aus ihnen zubereiten können, finden Sie in unserer Rezeptgalerie für Pistazien heraus. Eisenhaltige Lebensmittel immer mit Vitamin C kombinieren. Eisenhaltige Lebensmittel vegetarisch. Eiweißhaltige Lebensmittel für Vegetarier In einer lacto-vegetarischen Ernährung sind Shakes auf Milchbasis eine hevorragende Eiweißquelle. Auch die in pflanzlicher Nahrung vorkommende Oxalsäure ist ein bekannter Eisenhemmer: Wem also Wert auf sein Eisen legt, sollte eisenhaltige Lebensmittel weniger oft mit solchen kombinieren, die viel Oxalsäure enthalten. Übrigens: Wie man heute weiß, liefert Spinat, der lange Zeit als ideale Eisenquelle galt, deutlich weniger Eisen als man früher dachte. Bei Euch kommen nur vegane Produkte auf den Tisch? Laut Weltgesundheitsorganisation leiden knapp zwei Milliarden Menschen unter Eisenmangel, das ist fast ein Drittel der gesamten Weltbevölkerung. Eine starke orange Färbung der pflanzlichen Eisenquelle im getrockneten Zustand deutet meist auf Konservierung durch ungesunde Schwefelverbindungen hin. Auch wenn der Eisengehalt vegetarischer Nahrungsmittel nicht unbedingt niedriger ist, kann der Körper das Eisen von Nahrung mit höherer Bioverfügbarkeit besser aufnehmen und verwerten. Das zweiwertige Eisen (Fe2+) kommt hauptsächlich in Fleisch und Fisch vor und wird zu 10 bis 20 Prozent absorbiert. Doch das stimmt nicht, denn es gibt auch viele pflanzliche Eisenquellen. Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind, begünstigen die Eisenaufnahme im Körper, während Kaffee, Tee, Phylate sowie Milch-und Eiprodukte die Aufnahme hemmen. Gleichzeitig meidet man jene Lebensmittel, die die Eisenresorption hemmen. Rosenkohl, Feldsalat, Birnen, Rote Bete & Co. – im Dezember ist der Einkaufskorb prall gefüllt mit jeder Menge Köstlichkeiten! Kaffee oder schwarzer Tee sollte daher nicht direkt nach der Mahlzeit getrunken werden. Mit getrockneten Pfirsichen, Aprikosen und Datteln wird die Eisenaufnahme ebenfalls begünstigt. Besonder in rotem Fleisch, also Rindfleisch und Wild ist viel Eisen enthalten. Bei Säuglingen und Kleinkindern ist der Bedarf geringer. Jeder der seinen Eisenmangel durch Lebensmittel ausgleichen bzw. Die vorgekochten Bohnen werden mit einem Edelschimmel geimpft und reifen dann in warmer Umgebung innerhalb von 24 bis 36 Stunden zu einem etwa 2 cm dicken "Kuchen". Besonder in rotem Fleisch, also Rindfleisch und Wild ist viel Eisen enthalten. Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind, begünstigen die Eisenaufnahme im Körper, während Kaffee, Tee, Phylate sowie Milch-und Eiprodukte die Aufnahme hemmen. 5,2 Milligramm Eisen pro 100 Gramm – auch Pinienkerne punkten mit einem ordentlichen Eisengehalt. Um diese zu gewährleisten, ist es sinnvoll, sich einen Überblick über besonders eisenhaltige Lebensmittel zu verschaffen. Eisen ist ein essentielles Spurenelement, das Bestandteil des Hämoglobins, dem Farbstoff in den roten Blutkörperchen, und unter anderem für die Energiegewinnung und den Sauerstofftransport im Körper verantwortlich ist. Vegane Lebensmittel mit viel Eisen. Durch die schlechtere Verwertbarkeit gelangt jedoch nur ein geringer Teil davon über den Darm ins Blut.. Deswegen müssen Vegetarier oder Veganer besonders darauf achten, ausreichend Eisen zu sich zu … Viele Menschen denken, der wichtige Nährstoff Eisen steckt nur in Fleisch. Aber auch bei Eisenmangel sollten Sie stets die Faustregel beachten, die besagt, nicht häufiger als drei Mal in der Woche Fleisch zu essen. Der Eisengehalt in Fleisch. Gepopptes Amaranth schmeckt gut im Müsli oder Porridge. Weiterer Pluspunkt: Die kleinen Samen machen aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts auch noch lange satt. Lange galt Spinat als regelrechte Eisen-Bombe – bis sich herausstellte, dass der Eisengehalt falsch berechnet wurde. Natürliche Nahrungsergänzungen mit viel Eisen Nahrungsergänzung Portion Eisen pro Portion Hanfprotein 15 g 3,5 mg Vegetarische Lebensmittel bestehen überwiegend aus pflanzlichen Nahrungsmitteln. Denn getrocknete Aprikosen punkten mit 4,4 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Gerade für Frauen in der Schwangerschaft & Stillzeit, Kinder, Jugendliche, Sportler, Vegetarier, Veganer und chronisch Kranke ist es besonders wichtig viel Eisen und Vitamin C zu essen. Melde dich an und speichere Rezepte im Kochbuch. Wie wäre es mit einem Hirse-Orangen-Frühstück? Er trifft also alle Menschen – nicht nur Vegetarier und Veganer. Doch welche Lebensmittel sind wirklich vegetarisch und welche nicht? Spinat-Rezepte finden Sie übrigens hier. Kein Problem! Eisenhaltige Lebensmittel vegetarisch Besonders Vegetarier müssen bei der Ernährung auf eisenhaltige Lebensmittel achten. Konkrete Zubereitungstipps gibt es in unserer Rezeptgalerie für Amaranth. Dass die mediterranen Kerne nicht nur im klassischen Pesto eine gute Figur  machen, beweisen unsere Rezepte mit Pinienkernen. Wann Sie ein erhöhtes Risiko haben, an einer Eisenmangelanämie zu erkranken und welche Symptome auf die Anäm... Menschen und Meerschweinchen haben eines gemeinsam: Ihr Körper kann kein Vitamin C selbst herstellen. Ein Stück Obst oder ein Glas Orangensaft während oder direkt nach dem Essen verbessert die Eisenaufnahme durch das darin enthaltene Vitamin C. Kaffee, Tee, Phytate (das Enzym entsteht beim Einweichen von Getreide und Hülsenfrüchten), Milch- und Eiproteine hemmen die Absorption. Somit deckt bereits eine Handvoll Kürbiskerne den Tagesbedarf des wichtigen Spurenelements. Von einer prophylaktischen Einnahme von Eisenpräparaten ist jedoch abzuraten. Es gibt vegetarische Nahrungsergänzungsmittel die verhindern, dass es zu einem Eisenmangel kommt. Allerdings ist manch oxalsäurehaltiges Lebensmittel, wie zum Beispiel Rote Bete, oft gleichzeitig reich an Eisen. Auch lecker sind unsere Gemüse-Bratlinge mit Mandeln, Zucchini und Fenchel. Mit 15 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm Pistazien eignen sich die kleinen Kerne besonders für die Zubereitung proteinhaltiger Mahlzeiten. © 2020 Gute pflanzliche Eisenquellen sind Kürbiskerne, Amaranth, Leinsamen, Quinoa, getrocknete Linsen, Pistazien, Pinienkerne, Haferflocken, getrocknete Aprikosen und Spinat. Doch ohne das Allroundgenie unter den Vitalstoffen stottert unser Motor. B. verarbeitete Milchprodukte wie Schmelzkäse, Eis, Desserts und Softdrinks 2. Um eine optimale Aufnahme von Eisen aus eisenhaltigen Lebensmitteln zu gewährleisten, ist ein saures Milieu notwendig. Fazit: Die Eisenwerte von Vegetariern und Veganer liegen häufig im unteren Normbereich. Zudem haben Linsen als pflanzliche Eiweißquelle im Gegensatz zu Fleisch kaum Fett. Neben reichlich Eisen (8 Milligramm pro 100 Gramm) stecken in den kleinen Hülsenfrüchten auch noch viel Eiweiß und eine Menge Ballaststoffe. Beim Einkauf können Sie öfter zu Kürbiskernbrot und -brötchen greifen. Starker Mangel kann bis zu einer Blutarmut (Anämie) führen. Doch vor allem Frauen erreichen diese Richtwerte nur selten: 75 Prozent der deutschen Frauen nehmen zu wenig Eisen auf (1). Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln kommt hingegen in einer anderen, der sogenannten dreiwertigen Form vor und muss vom Körper erst umgewandelt werden, bevor es aufgenommen werden kann. Wie ihr sehen werdet, ist es nicht notwendig Fleisch zu essen, um seine Eisenzufuhr zu sichern. Vegetarier und auch Veganer können durch gutes Kombinieren von eisenhaltigen Lebensmitteln und fördernden Substanzen wie Vitamin C die Eisenaufnahme optimieren. Gegen das unbändige Verlangen auf Süßes gibt es Abhilfe: Natürliche Appetitzügler können gegen Heißhunger helfen! Die TK ist mit rund 10,3 Millionen Versicherten die größte Krankenkasse Deutschlands.